Acțiune:
3 Rețete delicioase, mici și bomboane de legume veggie
Debbie Wolfe
Cine spune că gemurile trebuie să fie fructe? Îmi place să arunc în bucăți grămada mică, savuroasă din recolta din grădina mea în fiecare an, care are un gust minunat pe mâncare la gratar, sandvișuri și ca condiment servit pe o tavă de brânză. Cheia pentru a face un blocaj rapid este să folosiți o tigaie mare - suprafața mai largă va ajuta gemul să atingă vâscozitatea perfectă într-o perioadă scurtă de timp. De asemenea, păstrarea loturilor mici face ca stresul (și căldura) să nu conserve și vă permite să experimentați mai multe arome.
Smoky Tomato Jam
Debbie Wolfe
Acesta este gemul meu preferat din toate timpurile, făcut cu roșiile mele preferate, Sungold. Orice tomate va lucra pentru această rețetă, dar roșiile de cireș oferă un gust dulce care funcționează bine cu fumatul și tangul oțetului. Gemul de tomate fumat este un substitut aromat pentru ketchup sau în orice loc pe care îl folosiți pentru o roșii proaspătă.
Debbie Wolfe
ingrediente
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1/3 ceapa cepei, cubulete
- 3 cuișoare usturoi, tocate
- 1 lingurita de praf de chili
- 1 lingurita boia de ardei afumata
- 2 -1/2 pini (aproximativ 32 uncii) roșii de cireșe
- 2 linguri de otet de vin rosu
- 2 linguri de zahăr
- 1 linguriță sare kosher
- o picătură de piper negru
- un cuplu de cimbru de cimbru proaspăt, scos din tulpină și tocat
- tigaie mare
- pahar de sticlă de dimensiuni mici, sterilizat
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adăugați ceapa, usturoiul și cimbru. Spălați până când se înmoaie, nu se rumenesc (Imaginea 1). Adăugați pulberea de chili și boia de ardei afumată. Se amestecă pentru a se combina. Spălați aproximativ 30 de secunde până când condimentele sunt parfumate (Imaginea 2). Adăugați roșiile și ingredientele rămase și aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura la mediu și lăsați-o să se fierbe. Roșiile vor începe să se despartă și să pop. Utilizați spatele unei linguri de lemn pentru a sparge roșiile (Imaginea 3). Se amestecă adesea amestecul. Dacă începe să arate puțin uscat, adăugați o lingură de apă și reduceți căldura. Blocajul trebuie să se reducă și să se îngroaie în aproximativ 10-15 minute. Scoateți din căldură și lăsați-l să se răcească. Acest tip de gem nu va avea consistență asemănătoare cu jeleu din cauza lipsei de pectină. În schimb, ar trebui să aibă o consistență similară cu ketchupul odată răcit (Imaginea 4). A se depozita într-un recipient curat, etanș și se va utiliza în decurs de două săptămâni. Serviți deasupra sandwich-urilor sau în locul roșiilor sau ketchup-ului (Imaginea 5).
Rosemary Ceapă Jam
Debbie Wolfe
Dulceața naturală a cepei face ca acest gem să fie tratat special. Are un gust excelent pe burgeri sau ca o raspandire pentru carnea la gratar. Rozmarinul adaugă o pantă de pământeală și ajută la rotunjirea dulceții cepei.
Debbie Wolfe
ingrediente
- 1-1 / 2 lire sterline ceapa, cubulete
- 1 linguriță de ulei de măsline
- 1/4 cană de zahăr brun, ambalat
- 1 cană de vin roșu uscat
- 3 oală de oțet balsamic
- 1 rozmarin proaspăt proaspăt, scos din tulpină și tăiat
- blat de sare și piper
- tigaie mare, largă
- pahar de sticlă de dimensiuni mici, sterilizat
- * puteți folosi orice tip de ceapă
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Cap de ceapa cubulete si o lingurita de ulei de masline intr-o tigaie mare pe foc mediu. Odată ce ceapa se înmoaie (nu se rumenesc), se adaugă zahărul brun și se amestecă. Gatiti neacoperit pana cand ceapa incepe sa se inmoaie si caramelizeze (aproximativ 40-60 de minute). Asigurați-vă că se amestecă adesea pentru a preveni arderea (Imaginea 1). Răsuciți căldura și amestecați în vin, oțet, rozmarin, sare și piper. Aduceți amestecul la fierbere timp de câteva minute, apoi reduceți căldura și lăsați să fierbe timp de 45 de minute până când lichidul se reduce la aproximativ jumătate și se îngroațește (Imaginea 2). Odată ce blocajul este gros (cu puțin lichid), opriți arzătorul și lăsați-l să se răcească (Imaginea 3). Odată răcit, scoateți-l într-un borcan de aerisire dezinfectat și depozitați-l în frigider. Utilizați-le în două săptămâni. Serviți pe burgeri sau pe orice tip de carne la grătar (Imaginea 4).
Red Pepper Jam
Debbie Wolfe
Hot și dulce merge împreună ca mazăre și morcovi - sau în cazul acestei rețete delicioase, ardei roșii și habanero. Alternativ, puteți folosi ardei grași și ardei jalapenos sau serrano, dar eu personal iubesc tonul bijuteriei portocaliu / roșu al rețetei originale. Această căldură dulce și frumușică a gemului se împerechează perfect cu biscuiții și brânză pentru un hors d'oeuvre savuroasă.
Debbie Wolfe
ingrediente
- 2 ardei roșii mari, tocați marunt
- 1 piper habanero
- 3/4 cana de zahăr
- 4 lingurițe de pectină
- 1 lingură unt unsalted
- 1/2 linguriță sare kosher
- tigaie mare, largă
- pahar de sticlă de dimensiuni mici, sterilizat
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Puneți ardei grași și piper hibanero într-un procesor de bucătărie. Pulsa până se taie mărunt. Scoateți ardeii tăiați într-o tigaie mare (Imaginea 1). Adăugați zahăr, oțet, unt și sare, apoi aduceți amestecul la fierbere la căldură medie. Gatiti la fiert, amestecand constant timp de cinci minute (Imaginea 2). Se adaugă pectina și se amestecă. Continuați să fierbeți până când se blochează gemul, aproximativ încă două minute (Imaginea 3). Odată ce gemul a fost setat, lăsați-l să se răcească și lingurați într-un borcan de aerisire dezinfectat (Imaginea 4). A se păstra la frigider timp de până la două săptămâni. Serviți pe biscuiți cu brânză (Imaginea 4).
Sfat Pro: gemurile savuroase fac cadouri minunate din grădină. Faceți un borcan în plus sau două și împărtășiți-le prietenilor!
Mai multe rețete de grădină la masă
3 dulce-congelator de vară
3 Amestecuri de ierburi proaspete din grădină
Cum sa faci fripturi de friptura pepene verde
Continua să citeștiUrmatorul
Cum se poate și conserva sfecla
Canning a văzut o revigorare minunată în ultimii ani. Când aveți spațiu interior și grădinăritul este un hobby, conservarea pare a fi o potrivire foarte naturală.