Cum să faci Ice Cream de ciocolată de casă

Introducere

Efectuarea înghețată la domiciliu este mai ușoară decât a fost în timpul zilei. Producătorii moderni de înghețată fac efortul de a scoate din ecuație mâinile - nu este nevoie de sare de rocă sau de gheață - și nu ne putem ajuta decât să devenim inteligenți cu arome. Ceea ce rămâne același este magia.

Această rețetă folosește căpșuni proaspete și niște batoane de ciocolată, dar baza de înghețată este aceeași, indiferent de ce arome pe care ați dori să o renumiți în această vară.

Pasul 1

Adunați ingredientele

Ingredientele de bază pentru înghețată sunt aceleași, dar soiurile sunt nesfârșite.

Pasul 2

Beat gălbenușuri de ou și zahăr

Există o mulțime de rețete rapide pentru a face înghețată de casă, dar obținerea corectă durează un pic mai mult. Începând cu o bază bogată, cu cremă, cu cremă grea și o mulțime de gălbenușuri de ou înseamnă o mică gătire la capătul din față, dar merită efortul.

Gălbenușurile de ou oferă înghețată de casă o textura netedă, cremoasă. Bateți 6 gălbenușuri de ou și 1/4 cană de zahăr împreună într-un castron mare și lăsați-le deoparte. Gălbenușurile de ou nu fac parte din fiecare rețetă, dar se vor asigura că rezultatul este bogat, cremos și neted.

Pasul 3

Se amestecă zahăr și cremă

Se amestecă 1/2 cești de zahăr și 2 cesti de cremă groasă împreună într-o cratiță și se fierbe la foc mediu până când începe să se îngroaie.

Pasul 4

Încălziți-l pe Froth

După ce crema și zahărul ating o temperatură de 180 de grade, îndepărtați-l de la căldură. Crema se va încălzi destul de repede, așa că păzește-o. Amestecul va începe să se spargă, dar nu permite să fiarbă.

Pasul 5

Puneți puțină cremă încălzită în gălbenușuri de ou pentru a se tempera, apoi adăugați încet restul cremei, amestecând constant, până când se combină complet și spumos.

Pasul 6

Adu-te înapoi la căldură

Reintroduceți amestecul în cratiță și gătiți la căldură medie până când se atinge o consistență de cremă și amestecul se agăță pentru a acoperi spatele unei linguri sau spatule introduse (aproximativ 170 de grade).

Pasul 7

Adăugați sare, vanilie și lapte

Îndepărtați-l de la căldură și amestecați în vârf de sare, 1 lingură de vanilie și 2 cesti de lapte integral.

Pasul 8

rece

Transferați baza de înghețată într-un container etanș și păstrați-o la frigider cu cel puțin două ore înainte de utilizare.

Pasul 9

Prep Berries

Când vă pregătiți să faceți înghețată, combinați 2 căni de căpșuni și 1/4 cană de zahăr într-un castron și amestecați cu un masher de cartofi și lăsați să se odihnească până când este timpul să-l adăugați la înghețată. Căpșunile întregi sună bine în teorie, dar vor fi înghețate în produsul final, deci se recomandă o bună amestecare.

Pasul 10

Scoateți mașina de înghețată

Transferați baza de înghețată în filtrul de înghețată și continuați cu instrucțiunile producătorului. Înapoi în timpul zilei, majoritatea producătorilor de înghețată au cerut ca pâlnia să fie împachetată în sare de rocă și sărăcită, dar majoritatea mașinilor moderne se învârt în mod automat și nu necesită înghețarea sării dezordonate.

Pasul 11

Uita-te la Churn

Pe măsură ce înghețata se îngroașă și se apropie de final, se adaugă căpșuni macerate și 2 căni de ciocolată rupte. Ciorchile de ciocolată pot fi folosite în locul batoanelor, dar textura înghețatei finite va fi mai puțin atrăgătoare.

Pasul 12

Eliminați de la Maker

Odată ce înghețata este groasă și netedă, îndepărtați-o de la filtrul de înghețată. Deși se pare că lucrarea se realizează, va mai fi nevoie de puțin timp în congelator pentru a ajunge la coerența dorită,.

Pasul 13

Îngheţa

Împachetați înghețată în recipiente etanșe și plasați o bucată de folie de plastic pe suprafață pentru a menține aerul prins de formarea cristalelor de gheață pe înghețată pe măsură ce îngheață. Sigilați cu capacul recipientului și puneți-l în congelator cu cel puțin două ore înainte de servire.

Pasul 14

se bucura!

Odată ce ați stăpânit această bază delicioasă de înghețată, distracția începe cu adevărat. Această înghețată de căpșuni de capsuni folosește în mod spectaculos căpșunile sezoniere, dar această bază poate fi utilizată pentru a face înghețată pentru a se potrivi oricărui gust prin înlocuirea căpșunilor și a ciocolatei utilizate aici cu arome preferate, ajustarea cantităților dorite.

Puteți face baza pentru această înghețată de până la o săptămână în avans și să păstrați în frigider până când aveți grijă să biciuiți un lot de înghețată proaspătă și cremoasă.