Cum sa faci Jam Jam

Introducere

Pentru câteva săptămâni glorioase în fiecare primăvară, căpșunile sunt în sezon și coapte pentru culegere. Pentru gospodăriile casnice, gemul de căpșuni este adesea primul proiect al sezonului și, cu puțină planificare, fructele dulci și suculente pot face parte din meniu mult timp după ce terenurile au fost șterse. Această rețetă ușoară pentru gem de căpșuni de casă trece peste pectina comercială și reduce ingredientele necesare pentru răspândirea delicioasă la elementele fundamentale. Indiferent dacă sunteți nou la conserve sau un proaspăt pro, făcând gem de căpșuni la domiciliu este surprinzător de ușor și vă va face un superstar atunci când vine vorba de conservarea recoltei.

Pasul 1

Noțiuni de bază

Multe rețete pentru gem de căpșuni fac apel la adăugarea de pectină comercială, dar pectina naturală prezentă în căpșuni este suficientă pentru a crea un gem gros, aromat fără ajutor suplimentar. Cu puțin timp, două linguri de căpșuni proaspete, șase cesti de zahăr și puțin suc de lamaie vor trebui să-ți faci propriul gem de căpșuni de casă.

Pasul 2

Pregătiți căpșunile

Căpșunile nu continuă să se coacă după recoltare, așa că selectați fructe de padure care sunt complet roșii și încă puțin ferme pentru a le culege. Căpșunile proaspete alese vor da cea mai mare aromă. Opriți spălarea recompensei până când este timpul să le folosiți (căpșunile spălate mai repede). Când este timpul să vă faceți gemul, spălați fructele cu bomboane temeinic, aruncați orice boabe zdrobite sau bomboane și folosiți un cuțit de cuțit pentru a scoate tulpinile din două linguri de căpșuni coapte.

Pasul 3

Căpșuni de cafea

Utilizați un masher de cartofi pentru a zdrobi fructe de padure, eliberarea sucurilor și reducerea volumului la aproximativ șase cești. Bucățile de căpșuni ar trebui să fie prezente pentru a da gemului o textura plăcută și consistență.

Pasul 4

Adăugați suc de lămâie

Sucul de lămâie nu numai că strălucește aroma, iar acidul citric va păstra orice bacterii la gură atunci când se consolă gemul pentru depozitarea pe termen lung. Utilizați un storcător pentru a extrage sucul dintr-o lămâie (3-4 linguri) și amestecați-l în căpșuni.

Pasul 5

Combină zahăr și căpșuni

Într-o oală mare și grea, amestecați împreună suc de căpșuni / suc de lămâie și șase cesti de zahăr. Nu reduceți cantitatea de zahăr utilizat. Poate părea mult, dar combinația de zahăr și pectină este ceea ce dă blănuri naturale consistența dorită.

Pasul 6

Cook Jam

Puneți un termometru de bomboane în oală și gătiți-l pe căldura ridicată, permițându-i să atingă o fierbere. Jam-ul trebuie să atingă un "punct de gel" de 220 de grade înainte de a se îngroșa. Asteptati ca acest lucru sa ia oriunde de la 35-45 de minute. Rămâi strâns și amestecați frecvent cu o lingură din lemn pentru a menține blocajele lipicioase, lipicioase, de la arderea la fundul vasului. În timp ce așteptați transformarea, umpleți o baie de apă pe jumătate cu apă și aduceți la fierberea unui al doilea arzător astfel încât să fie gata când este timpul să puteți bloca.

Pasul 7

Gel Point

Atunci când temperatura citește 220 de grade pe termometru, se va întâmpla ceva magic. Blocajul va deveni gros și vâscos. Deși tranziția este destul de evidentă, nu eliminați gemul de la căldură până când nu ați lovit acel crud de 220 de grade. Dacă nu aveți un termometru pentru bomboane, poate fi folosit și un test "placă rece" pentru a confirma că blocajul se va răci până la o grosime de "jammy". Așezați o farfurie în congelator și când gemul pare destul de gros, picurați un glob pe farfurie. Dacă gemul nu picură și nu se ridică la atingere, este gata să plece.

Pasul 8

Pot Jam

Îndepărtați blocajul de la căldură și ladă în borcane sterile cu jumătate de pintă, lăsând 1/4 "de spațiu cap. Vasele spălate ar trebui să fie sterilizate înainte de utilizare prin fierbere într-o oală de apă timp de zece minute pentru a distruge orice bacterie.

Pasul 9

Seals Jars

Ștergeți jgheaburile de borcane cu cârpă și capac, cu capace și benzi proaspete. Îndepărtați prinderea benzilor și puneți-le în baie de apă fierbinte timp de zece minute pentru a le sigila. Scoateți borcanele din baie și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei pe tejghea. După câteva minute de răcire, puteți auzi un "ping" satisfăcător din fiecare borcan, deoarece se creează un vacuum, asigurând că borcanele sunt sigilate în siguranță pentru păstrarea pe raft.

Pasul 10

Blocaj de magazin

Gemul dvs. de casă va fi gata să mănânce în aproximativ 24 de ore, dar poate fi păstrat până la un an fără pierderi semnificative de aromă. Înainte de depozitare, apăsați pe capacul fiecărui borcan cu vârful degetelor. Dacă nu se dă, borcanul a fost sigilat cu succes și este gata pentru cămară. Etichetați borcane cu conținutul și data conservării.