Doar Brew It Cum sa faci cidru de cocos la domiciliu

Introducere

"Este într-adevăr rău să mănânci mere. Este mai bine să le faci pe toți în cidru ". - Benjamin Franklin

Homebrewing este mai popular decât oricând în aceste zile și rețetele pentru bere homebrewed sunt nesfârșite. Dacă sunteți în căutarea unui buton de castraveți sau o ciocolată de merișor ciuperc, șansele sunt bune că cineva are o băutură lot departe în garajul lor sau colțul camerei rec. În timp ce îmi place berea la fel de mult ca și tipul următor, când nu am ajuns acasă la orz și la hamei. Unele dintre fabricile mele preferate de acasă nu sunt bere deloc. În timp ce Benjamin Franklin s-ar fi putut baza pe virtuțile de a consuma mere, i-am împărtășit aprecierea pentru cidrul de mere dur.

În vremurile coloniale, cidrul dur a fost băutura la alegere. Thomas Jefferson a preparat cidru de mere de la Monticello, George Washington a oferit cidru drept recompensă pentru votare în timpul rundei pentru legislatura Virginia, iar John Adams a băut un tigaie în fiecare dimineață, declarând-o tonic de sănătate. Până la mijlocul anilor 1700, consumul de cidru pe cap de locuitor era de peste 30 de galoane pe an.

Popularitatea cidrului dur a scăzut drastic în anii de după războiul civil, deoarece distribuția pe cale ferată a boabelor ușor depozitate a făcut ca berea să fie o opțiune mai economică. Din fericire, în ultimii ani, cidrul dur a câștigat încet o nouă popularitate în rândul fabricilor de bere și fabrici de vinificație.

Hard cidrul de mere este o alegere excelentă pentru homebrewing. Acesta poate fi condimentat sau aromatizat într-o varietate de moduri și aditivi naturali pot fi utilizați pentru a optimiza claritatea, gravitatea și carbonarea.

Pasul 1

Încălziți sucul de mere

Se toarnă două galoane de suc de mere într-un carboy sanitos sau găleată de bere. Dacă utilizați suc de mere cumpărat de magazin, asigurați-vă că selectați unul fără conservanți. Sucul de mere proaspăt presat trebuie să fie pasteurizat prin încălzire la o temperatură de 160-170 de grade (nu fierbe!) Înainte de utilizare pentru a ucide bacteriile și drojdiile sălbatice care pot afecta fermentația negativ.

Pro Tip

Această rețetă este simplă, dar aveți grijă să vă asigurați că toate echipamentele sunt curățate temeinic înainte de a utiliza apă fiartă, alcool sau dezinfectanți comerciali.

Pasul 2

Adăugați drojdie

Se dizolvă o jumătate de pachet de cidru sau drojdie de bere în apă caldă de 1/4 cană și se adaugă sucul de mere.

Pasul 3

Sigiliul vasului

Așezați recipientul de bere cu un dop și o etanșare. Un airlock permite eliberarea gazelor în timp ce împiedică expunerea exterioară. În câteva ore, bulele vor începe să apară în ventuza, indicând că drojdia a început să consume zaharurile din sucul de mere.

Pasul 4

rafturilor

După 10-14 zile, bubblingul va scădea. Veți observa, de asemenea, solide s-au stabilit în partea de jos a navei ca o mizerie noroi cunoscut sub numele de trub. Când barbotarea aproape sa oprit, este timpul să transferăm cidrul într-un vas secundar, separându-l de tubul (un proces cunoscut sub numele de raft). Aceasta poate fi o altă găleată sau o găleată de gătit sau o găleată sterilizată. Acest pas este necesar pentru stabilizarea și clarificarea cidrului.

Pasul 5

Transferați la noul vas

Utilizați tubulatură din plastic pentru a sifonează cidru de la vasul primar la cel secundar, având grijă să nu deranjeze tubul care sa stabilit la fund (tubul trebuie să fie aruncat). Vasul secundar trebuie să fie inferior la sol, pentru a permite gravitației să împingă fluxul de cidru. Umpleți eprubeta cu apă înainte de ao introduce în cidru și în vasul secundar pentru a "curge" fluxul.

Pasul 6

Sigilați un nou vas

Odată transferat, închideți recipientul secundar cu o cameră de aerisire și lăsați-l să se odihnească într-un spațiu închis timp de 10-14 zile înainte de îmbuteliere. Dacă utilizați o găleată fără capac ca vas secundar, curățați și dezinfectați vasul primar și întoarceți-l la acesta pentru acest pas.

Pasul 7

Adăugați zahăr

Înainte de îmbuteliere, adăugați 1/3 cană de zahăr de porumb la cidru. Pe măsură ce drojdia consumă acest zahăr în sticlele sigilate, se va forma carbonatizarea.

Pasul 8

Umpleți sticlele

Utilizați tuburi din plastic sau pâlnie pentru a umple sticlele sterilizate, lăsând un vârf de spațiu superior în partea de sus. Swing capace sunt convenabile pentru casa de bere, dar multe bere preferă să utilizeze sticle convenționale și un bottlecapper. Utilizând ambele tipuri de sticle, asigurați-vă că nu există goluri sau scurgeri atunci când sigilați sticlele.

Pasul 9

Așteptați câteva săptămâni, apoi bucurați-vă

Gaze cu voce tare la sticlele depozitate într-un spațiu întunecat. După trei săptămâni, dați o băutură. În cazul în care carbonarea nu a atins niveluri satisfăcătoare, așteptați o săptămână sau două și aveți alta. Cidrul dur se îmbunătățește odată cu vârsta, deși se poate risca o sticlă de spargere dacă conținutul de zahăr este ridicat și durata de depozitare este lungă. Carbonarea procesată poate fi oprită prin refrigerarea cidrului îmbuteliat. Este timpul să începeți un alt lot!