Acțiune:
Cum sa faceti condimente italiene uscate din plante proaspete
Dacă cel mai mare avantaj al unei grădini de plante medicinale nu este rădăcinile pe tot parcursul anului, nu știu ce este. Familia noastră folosește mereu proaspete ierburi în mese aproape în fiecare zi și pentru a ține pasul cu garniturile pe care nu le folosim imediat, ne-am luat la fabricarea loturilor de condimente italiene, astfel încât ierburile sunt la dispoziția noastră în cămară în lunile de iarnă.
De la: Emily Fazio Emily Fazio
O să ai nevoie:
- busuioc
- maghiran
- oregano
- rozmarin
- salvie
- cimbru
- ingredient opțional: usturoi sau praf de usturoi pre-fabricat
- hârtie pergament
- cuptor
- mortar și pistil sau procesor de alimente
- borcan pentru depozitare
Stabilirea unui raport de plante în amestecul dvs. va fi o chestiune de preferință personală; de exemplu, am tendința de a favoriza mai mult marjoram și cimbru în condimentele mele de casă, însă soțul meu chiar dă un accent deosebit pe rozmarin și busuioc. Uneori depinde și de modul în care îl folosiți și într-o rețetă. Vă sugerez să începeți cu o linguriță de fiecare ingredient, sau o proporție comparabilă a acestora, și să vă ajustați amestecul de acolo pentru a vă potrivi gusturilor proprii.
De la: Emily Fazio Emily Fazio
Prăjim plantele noastre tot sezonul ca o modalitate de a stimula creșterea plantelor - și funcționează! Până la jumătatea verii, plantele sunt uriașe și înfloritoare și pun continuu lăstari noi. Uneori lăsăm garniturile să se usuce la aer într-un loc cu o circulație excelentă a aerului, dar cel mai convenabil mod de a-ți face propriile plante uscate este să le coaceți încet în cuptor.
Plantele folosite într-un amestec de condimente italiene variază în funcție de dimensiunea frunzelor și se vor usca mai repede în cuptor dacă frunzele sunt tăiate ca fiind mici. Am o foarfecă de noutate inedită pentru acest lucru (sunt, de asemenea, utile pentru confetti de casă, dar asta înseamnă).
De la: Emily Fazio Emily Fazio
Odată ce ierburile sunt tăiate, presărați-le peste o bucată de hârtie pergament pe o foaie de copt. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și setați un cronometru pentru a le coace timp de o oră. Dacă sunteți în căutarea de a face pâine italiană condimentată, aruncați câteva bucăți de pâine pe foaia dvs. de coacere, de asemenea!
De la: Emily Fazio Emily Fazio
Verificați cuptorul după o oră - în funcție de mărimea plantelor, acestea ar putea fi uscate deja. Dacă nu, lăsați-le să se usuce încă 30 de minute până la o oră. Veți ști dacă acestea sunt suficient de uscate dacă puteți zdrobi o bucată în degete.
De la: Emily Fazio Emily Fazio
Transferați plantele uscate în mortarul dvs. și începeți să mănânci ierburile într-o pulbere folosind pistilul. Dacă ați prăjit și o anumită pâine pentru fâșii de pâine, ar putea fi mai ușor să utilizați procesorul de alimente pentru a vă procesa produsul finit. Alternativ, puteți transfera piesele întregi într-o mașină de măcinat cu plante care se poate dubla ca depozitare pentru colecția dvs. de plante uscate.
De la: Emily Fazio Emily Fazio
Dacă procedați pentru a pulveriza ierburile într-o pulbere fină, transferați condimentele într-un borcan etanș, cum ar fi unul din plantele cumpărate anterior. Puteți să-l folosiți după cum este necesar peste carne, pește și chiar legume, în salată de casă, sosuri sau ca o baie de pâine condimentată dacă o combinați cu ulei de măsline.
Continua să citești