Ce sunt cartofii irlandezi?

Cartofii irlandezi nu sunt deloc irlandezi.

Plantele perene cu tuberculi comestibili, crescuți ca anotimpuri răcoroase în rânduri, înălțate de paturi sau recipiente, sunt native ale Andelor din America de Sud. Deși au fost introduse lumii de către exploratorii timpurii doar în ultimii patru sute de ani, tuberculii amidonați au devenit rapid unul dintre cele mai importante și nutritive din lume, în spatele porumbului, grâului și orezului. Toate părțile plantelor sunt toxice dacă sunt consumate, cu excepția tuberculilor recoltați în mod corespunzător și depozitați.

Există mii de soiuri de cartofi diferite, inclusiv multe zeci de culturi cultivate de fermierii comerciali și de grădinarii de casă, de cele mai multe ori în grupuri bazate pe culoarea tuberculilor și a conținutului de amidon. Cartofii irlandezi sunt în mod obișnuit în grupul "cartofi albi" caracterizat prin piele de culoare deschisă până la cremă și o carne albă care are o textura cerată datorită cantităților moderate sau mici de amidon.

Acestea sunt numite cartofi irlandezi pentru simplul motiv că au fost principalele tipuri crescute în Irlanda la începutul anilor 1800 și sunt asociate pentru totdeauna cu Marea foamete irlandeză, una dintre cele mai grave dezastre agricole, sociale și culturale ale timpului.

Soiuri de cartofi irlandezi

Cartofi irlandezi alb sunt printre cele mai dezvoltate la nivel mondial. Tuburile își păstrează forma atunci când sunt fierte sau transformate în salată de cartofi și pot fi prăjite, prăjite sau prăjite. Cu toate acestea, cartofii albi sunt puțin prea dense pentru a se topi foarte bine fără a deveni lipicios.

Cartofi irlandezi adevărați

Cartofii originali irlandezi - cel dezvoltat atât de mult în Irlanda înainte de foametea infamă - au fost identificați și crescuți pentru a fi rezistenți la maladia târzie. "Irish Lumper" este un cartof alb, usor alungit, alb, de culoare verzuie.

Cei mai mulți oameni din regiunea rurală irlandeză au crescut acest cartof din abundență, deoarece au fost foarte productivi și au fost depozitați bine în timpul iernii. Cu toate acestea, dependența lor de acest singur soi le-a stabilit pentru eșec. Când o boală numită mucegai târziu, provocată de o mucegai asemănătoare cu plantele numită Phytopthora infestans, a devastat recolta de câțiva ani la rând, aceasta a condus la o foamete majoră care a cauzat moartea a aproximativ un milion de oameni, încă un milion pentru a părăsi insula, și o revoltă socială durabilă.

Irish Lumper, îmbunătățită împotriva bolilor, a făcut o revenire în ultimii ani ca varietate de heirloom și este acum cultivată de copiii școlari irlandezi în paturi mici înălțate pentru semnificația lor istorică, precum și randamentele sale bune.

Alte soiuri populare de cartofi albi includ Kennebec, Superior, Atlantic, Cascade, Snowden, Elefant alb, Trandafir alb, Cal alb. Dacă vă plac soiurile de heirloom, căutați Green Mountain, un tip vechi, cu dimensiuni foarte variabile ale tuberculilor, dar o aromă excelentă.

Ați putea dori, de asemenea

• Cultivarea cartofilor
• Plantarea semințelor de cartofi
• Cartușe de plante de bază
• Când plantați cartofii?

• Recoltarea cartofilor
• Cum sa cresti cartofii in containere
• Cartofii sunt otrăviți?
• Tipuri de cartofi

Newsletterul nostru

Înscrieți-vă la Politica de confidențialitate a Newsletter-ului News Network