Sfaturi pentru o bucătărie sigură și sănătoasă

Top 10 sfaturi

1. Spălați-vă bine mâinile înainte de pregătirea hranei. Lăsați-l săpun și apă timp de 20 de secunde (aproximativ timpul necesar pentru a cânta un cor de Row, Row, Row Your Boat). Clătiți bine și uscați cu un prosop curat.

2. Alimentele calde trebuie să aibă o temperatură mai mare de 60 ° C / 140 ° F. Odată ce se servesc mâncăruri fierbinți, nu trebuie lăsat să se așeze toate alimentele neconsumate. În schimb, acesta trebuie așezat în recipiente adecvate de depozitare în frigider.

3. Investiți într-un termometru pentru frigider pentru a vă asigura că frigiderul este la temperatura potrivită. Alimentele la rece trebuie păstrate sub 4C / 39F.

4. Aveți grijă de modul în care alimentele sunt stocate în frigider. Carnea trebuie să fie întotdeauna așezată pe rafturile inferioare sau în sertarele de carne în caz de scurgeri, iar legumele trebuie păstrate mai sus. Toate produsele alimentare deschise sau parțial consumate trebuie să fie ambalate în recipiente de depozitare din plastic ermetic.

5. Toate mărfurile uscate trebuie să fie depozitate de pe podea și sigilate corespunzător pentru a preveni intrarea rozătoarelor, a insectelor sau a altor materii străine.

6. Nu supraambalați frigiderul sau congelatorul. Acest lucru împiedică fluxul adecvat de aer și împiedică funcționarea eficientă a aparatelor.

7. Preveniți contaminarea încrucișată atunci când preparați alimente. Utilizați o placă de tăiere colorată pentru carnea brută și o placă de tăiere diferită pentru legume sau orice alimente gata pentru consum.

8. Când curățați suprafețele, spălați mai întâi cu săpun și apă, apoi dezinfectați cu o soluție ușoară de înălbitor de clor și apă (două picături pe cană).

9. Înlocuiți ziarele și dezinfectați bureții zilnic. Bureții pot fi dezinfectați prin plasarea acestora într-o soluție de albire și apă timp de cinci până la zece minute și apoi prin uscarea în aer sau prin punerea lor în cuptorul cu microunde timp de un minut. Acest lucru va ucide toate mucegaiurile și bacteriile nedorite.

10. După spălare, toate ustensilele și vasele trebuie uscate în aer pentru a preveni contaminarea încrucișată din prosoape.

Statistici privind bucătăria

• Alimentele crude sunt adesea contaminate cu germeni sau paraziți, în funcție de tipul de hrană și originea sa. Anumite grupe de alimente sunt sensibile (lapte, carne tocată, ouă, păsări de curte, fructe de mare, de exemplu). Temperatura camerei încurajează creșterea germenilor existenți, iar vremea caldă crește riscul.

• Mâncarea preambalată, conservele și produsele congelate trebuie să aibă o dată de expirare. O limită poate fi dată și pentru cât de mult pot fi consumate alimente după deschiderea ambalajului. Când efectuați achiziția, rețineți datele "vindeți-vă" și "cel mai bun înainte", verificați periodic mâncarea din dulapuri, frigider și congelator.

• Este o idee bună să păstrați alimentele în frigider sau în congelator, dar numai dacă se observă temperaturile recomandate. În frigidere sau congelatoare care sunt supraîncălzite (de exemplu, în pregătirea pentru petreceri) sau înghețate sever, temperatura poate crește. Verificați periodic frigiderul (maxim 4C / 39F) și temperatura congelatorului (cel puțin -18C / -4F) cu un termometru. Dezghețați-le dacă sunt înghesuite.

• Produsele înghețate oferă avantajul de a putea păstra produsele alimentare pe o perioadă relativ lungă de timp. Problemele pot apărea, totuși, atunci când sunt dezghețate fie intenționat, fie neintenționat. Odată ce produsele alimentare s-au dezghețat, nu refătiți-le nici după ce au fost fierte. Pentru a dezgheța produsele congelate, așezați-le într-un vas în frigider sau în cuptorul cu microunde pentru a preveni scăparea lichidului din procesul de decongelare pe alte produse alimentare, rafturi, suprafețe de lucru sau echipament.

• Dacă alimentele nu sunt depozitate corespunzător sau sunt depozitate prea mult timp (chiar și în frigider), acestea pot să se piardă. Acest lucru afectează nu numai mirosul, gustul și conținutul de nutrienți al alimentelor; dar semnele de dezintegrare, tulbure, schimbarea culorii, visciditatea, fermentarea sau formarea mucegaiului (cu excepția mucegaiului albastru care are loc pe brânză și salam) indică prezența germenilor periculoși și a substanțelor toxice. Imediat aruncați orice mâncare care a dispărut. Nu pur și simplu tăiați mucegaiul, deoarece sporii toxici ai mucegaiului se răspândesc prin hrana invizibil. Germenii din alimente crude pot fi transferate în mesele gătite în timpul depozitării și prelucrării.

• Păstrați mesele gătite acoperite în timpul depozitării. Depozitați și preparați alimentele brute și gătite separat. Curățați imediat suprafețele de lucru și ustensilele folosite la procesarea alimentelor sensibile imediat după utilizare. Spală-ți mâinile de fiecare dată.

• Încălzirea incorectă în prepararea alimentelor împiedică uciderea germenilor. Când gătiți alimente crude, asigurați-vă că temperatura interioară atinge cel puțin 70C / 158F. Complet dezghețați produsele congelate, astfel încât acestea să poată fi gătite suficient și pe interior. De asemenea, când utilizați resturile, asigurați-vă că le încălziți la 70C / 158F. Utilizați termometre speciale, dacă este necesar.

• Când mâncarea a fost pregătită, mâncărurile reci, mesele calde și rămășițele formează un teren de reproducere ideal pentru proliferarea microorganismelor. Consumați toate mesele pregătite cât mai curând posibil. Păstrați vasele reci în frigider la max. 4C / 39F până la consum și preparate la o temperatură de cel puțin 60C / 140F.

• Puneți imediat resturile în frigider la max. 4C / 39F în recipiente plate și consumați cât mai curând posibil.

• Cu combinația lor de murdărie și umiditate, articole de toaletă, bureți, prosoape de ceai, perii și alte ustensile de spălat vase oferă condiții ideale pentru proliferarea microorganismelor. Schimbati frecvent cârpele și ustensilele de curățat sau spălați-le cu apă clocotită. Dacă este posibil, utilizați țesuturi de uz casnic de unică folosință.

• Reziduurile alimentare, peeling-urile, praful sau murdăria se găsesc adesea sub suprafețe de lucru, mobilier și echipamente, care asigură un teren de reproducere nu numai pentru microorganisme, ci și pentru insecte și alți paraziți.

• Păstrați bucătăria și camerele de depozitare a pivnițelor curate. Deșeurile separate (materiale reciclabile, deșeuri pentru compostare etc.) și aruncați-o cât mai curând posibil pentru a preveni infestarea insectelor.

• Multe gospodării dețin animale de companie. Acestea pot secreta germeni sau transporta germeni in blana sau pene. Indiferent cât de domesticiți, animalele de companie nu aparțin bucătăriei și / sau încăperilor de depozitare.

• Curățenia este prima prioritate. Acordați atenție igienei personale, igienei în manipularea alimentelor și curățeniei atunci când vă aflați în bucătărie.