Actualizarea bucătăriei dvs. pentru echipamentele de stil

Un anunț într-o revistă lucioasă descrie o bucătărie plină de oaspeți mulțumiți de petreceri adunate în jurul unui albastru regal, de oțel inoxidabil din fontă, de dimensiunea unui cărucior de golf. Ceea ce omite anunțul aparatului este că prețul cu amănuntul al echipamentului este doar punctul de plecare. În primul rând, podeaua trebuie să fie acoperită pentru a susține sarcina considerabilă. Apoi, există asamblarea la fața locului a aproximativ 200 de piese de către echipajul de livrare. Și, în sfârșit, nu în ultimul rând, există instalarea unei capace de evacuare de mare putere, capabilă să manipuleze căldura de la arzătoarele cu jet de motor.

În mod simplu, unele aparate de gătit profesionale nu sunt pentru fiecare proprietar, bucătărie și buget. Cu toate acestea, ele sunt mult mai ușor de integrat în bucătăria dvs. decât aparatele comerciale reale.

Pionierii timpurii ai trendului prosumer nu aveau selecția de aparate pro-stil prietenoase consumatorilor care se află astăzi pe piață. În schimb, au cumpărat gamele comerciale de genul Garland și Wolf și au încercat să le modernizeze în casele lor.

"Vorbim frumos de un concept numit" arderea casei ", explică Steve Kleber, fost președinte al Centrului pentru Educație și Cercetare în Bucătărie și Baie, reamintind cele mai vechi exemple de prosumerism. "Aceste game comerciale nu au fost izolate ca cele de astăzi în stilul pro-stil și nivelurile foarte ridicate de căldură ar duce literalmente cabinetul de lemn în foc".

Datorită îmbunătățirii foarte bune a izolației, versiunile pro-stil de pe piață de astăzi au zero clearance-ul pentru combustibilitate, ceea ce înseamnă că acestea pot fi înăbușite împotriva pereților și a dulapurilor din lemn. Dar acest lucru nu ar trebui să însemne că instalarea acestor și a altor echipamente de gătit în stil comercial este o briză. Probleme cum ar fi ventilația, instalațiile sanitare, suportul structural, constrângerile de dimensiune și costurile trebuie totuși abordate cu mult înainte ca primul scalp să se fi vărsat vreodată.

"Una dintre primele probleme pe care trebuie să le iei în considerare atunci când plănuiești o bucătărie pro-stil este dimensiunea", explică Bob Somrak, Jr., membru al consiliului Asociației Naționale pentru Bucătărie și Baie și co-proprietar al Somrak Kitchens, Bedford Heights, Ohio. "Dacă un consumator dorește să instaleze toate aceste aparate pro-stil, acestea vor avea nevoie de 3 picioare de spațiu pentru frigider, 3 picioare de spațiu congelator și 4 până la 5 metri pentru gama comercială. și încă mai au nevoie de spațiu pentru dulapuri și blaturi. " Contrastează cu bucătăriile de ieri, când aceleași aparate aveau doar cinci picioare liniari de spațiu.

Și apoi este problema de greutate. "Unele dintre aceste mari game Aga și La Cornue pot cântări echivalentul unui pian de concert," spune Somrak. "Aceasta necesită o bază de ciment special construită care să poată susține aceste încărcături".

Cu toate acestea, nu fiecare gamă de prosumer necesită o bază specială. "Acești producători continuă să introducă modele mai mici și mai versatile ale aparatelor lor", explică Alan Abrams, fondatorul Cabinetului En-Counters, un studio de design de bucătărie din Cleveland. "Acestea tind să nu fie la fel de grele, fără a necesita considerații speciale de construcție". Desigur, adaugă Abrams, proprietarii de case sunt întotdeauna încurajați să verifice specificațiile producătorului individual înainte de a continua.

Una dintre preocupările cele mai recunoscute atunci când vine vorba de gama de produse pro-stil și burete, care au arzătoare care pot depăși 20.000 de BTU-uri, ventilează toată căldura.

"Blaturile de gătit standard necesită hota de aerisire care se deplasează cât mai puțin 150 picioare cubice pe minut (CFM)", explică Somrak. "Dar aceste bucătării Viking și Dacor și Thermador necesită hota care se poate ocupa de până la 1.200 CFM, de aproape 10 ori mai mare decât suma".

Potrivit lui Craig Napravnik de la Broan-NuTone (producător de hota, fanii de ventilație și produse de calitate a aerului în interior), industria de bază pentru a asigura o ventilație adecvată este de a adăuga totalul BTU-urilor unui arzător, iar rezultatul este numărul de CFM-uri necesare. Prin urmare, o gamă cu o producție totală de 80.000 BTU trebuie să fie echipată cu o capotă capabilă să transfere 800 CFM-uri. Mai puțin, potrivit lui Napravnik, și puteți avea probleme cu căldură, fum, grăsime și umiditate.

Acest nivel de ventilație elimină atât de mult aer din casă încât să creați presiune negativă în interiorul clădirii, rezultatul căruia pot fi periculoase coșuri de fum și cuptoare de back-up. "Pentru a contracara acest lucru", spune Somrak, "mandatul modern de coduri de incendiu care casele cu aceste hota de mare putere trebuie să instaleze o unitate de machiaj aer pentru a înlocui aerul". Dacă locuința se află într-un climat rece, aerul ar trebui să fie încălzit și înainte de a fi introdus în casă.

Unii dintre cei care suferă de fumat au opțiunea de a evita aceste chestiuni de ventilație costisitoare prin alegerea unor godeuri care folosesc tehnologia de inducție. Injectoarele care utilizează energie electromagnetică pot depăși efectiv gama de gaze pro-stil. Și pentru că o fac cu energie mai degrabă decât cu căldură, nu necesită aproape ventilarea omologilor lor de gaze. În plus față de costuri (blaturile cu inducție de mare putere, fără aragaz, pot costa de două ori mai mult decât o gamă completă de gaze), cel mai cunoscut dezavantaj al gătitului prin inducție este faptul că funcționează numai cu vase de fier.

O altă caracteristică populară de prosumer, scoasă direct din bucătăria restaurantului, este umplutura de umplere pe perete. În mod convenabil situat deasupra gamei sau a grilei, robinetul permite gătitului de acasă să umple vasele mari cu apă fără a fi nevoie să le lugați la chiuvetă. Flipside acest lucru, desigur, este faptul că o linie de alimentare cu apă trebuie să fie condus într-o nouă locație în bucătărie. Și spre deosebire de o bucătărie din restaurant, nu există nici un canal de scurgere în podea pentru a prinde preaplinul. (În plus, încă mai trebuie să trageți oala în chiuvetă pentru a le arunca.)

Având în vedere numărul semnificativ de lucrări de infrastructură necesare pentru a găzdui unele dintre aceste aparate în stil pro, nu este deloc surprinzător faptul că finisajele inoxidabile au devenit atât de populare.

"Mulțumită tuturor acestor aparate din oțel inoxidabil", explică Abrams, "oamenii sunt capabili să obțină aspectul, aroma și simțul unei bucătării profesionale, fără a trebui să cheltuiți toți acești bani pe modificări costisitoare ale bucătăriei".

Centrul pentru Educație și Cercetare pentru Bucătărie și Baie (CKBER) este o organizație filantropică (înființată de Asociația Națională de Bucătărie și Baie) dedicată finanțării creșterii și vitalității bucătăriei și a băii prin educație și cercetare. www.nkba.org