Cultivarea cartofilor ceară

Dintre mii de soiuri de cartofi în orice formă, mărime și aromă, multe sunt clasificate de bucătari la nivelul amidonului din tuberculii lor maturi. Cei cu amidon slab (numit amilopectină) sunt cunoscuți ca ceară, în timp ce cei cu mai mult amidon (amiloză) se numesc ardei.

Cartofii de ceară rămân împreună mai bine atunci când sunt fierți, și sunt cei mai buni atunci când sunt prăjiți sau fierți și folosiți în supe, tocană, castraveți și salate de cartofi, dar tind să facă cartofi dulci. Cartofii de cartofi, cum ar fi rujurile, se destramă atunci când sunt fierți, făcându-i mai buni pentru coacere sau coacere.

Soiuri de cartofi ceară

Deși cartofii roșii sunt cei mai obișnuiți, cartofii ceruși pot fi lungi sau rotunde, mari sau mici, sau orice culoare, dar toate au tendința de a avea o piele subțire și netedă. Cele mai multe cartofi cu fructe de padure sunt ceară, la fel ca și aproape toate cartofii "noi" care sunt recoltați în timp ce sunt mici și imature înainte ca zaharurile lor naturale să se transforme în amidon.

Cele mai populare cartofi de ceară sau de fierbere includ Red Norland, La Soda, Red La Rouge, Yellow Finn, Pontiac și Red Bliss. Maris Bard, foarte popular în Irlanda și Marea Britanie, este un tuberculos ceară albă netedă, cu piele albă și un gust tradițional de cartof nou.

Unele cartofi sunt parțial ceară, parțial făinoase, într-o categorie între toate scopurile și pot fi folosite în rețete cum ar fi cartofii ceruci. Acestea includ Superior, Kennebec, și colorate Yukon Gold și albastru peruvian.

Cultivarea cartofilor ceară

Toate plantele de cartofi au nevoie de trei până la patru luni de vreme rece, nici congelare, nici în mod constant peste mijlocul anilor 80, pentru a produce bine. Acestea necesită cel puțin șase sau opt ore de soare directă și soluri umede, bine drenate și îngrășăminte moderate la plantare și din nou o lună sau mai târziu.

Deoarece cartofii de supermarketuri pot fi tratați pentru a reduce germinarea, cumpărați cartofi certificați "fără sămânță" certificate în centre locale de grădinărit sau online. Tăiați cartofii de sămânță în bucăți mici, fiecare cu unul sau două "ochi" de muguri mici și lăsați bucățile tăiate să se usuce cu câteva zile înainte de plantare. Praf cu sulf pentru a reduce problemele de boală.

Plantați bucățile de semințe tăiate cu o adâncime de aproximativ 3 centimetri și cu un picior pe rând, pe dealuri, în paturi înălțate sau în recipiente. Apă după cum este necesar, în special după înflorire când se formează tuberculi, dar nu păstrați plantele ude.

Pe măsură ce plantele de cartofi cresc, produc tuberculi pe stoloni scurți pe tulpini inferioare. Dacă tuberculii sunt expuși la lumina soarelui, ei se pot transforma în verde și amar și chiar dezvoltă un alcaloid natural otrăvitor numit solanină. Evitați acest lucru prin îngroșarea mulchului de sol gros în jurul plantelor mici, repetând după cum este necesar până când sunt îngropați șase sau opt centimetri de tulpini inferioare.

Recoltarea cartofilor

Puteți recolta cartofi mici, devotați, timp de aproximativ trei luni, simțind în jur cu mâinile. Sau să se formeze tuberculii maturi prin așteptare până când plantele încep să devină galbene sau după aproximativ patru luni când puteți tăia plantele în jos și permiteți tuberculilor să se usuce cu câteva zile înainte de sapă. În timpul săpării, evitați tăieturile și vânătăile și doar spălați cu ușurință solul în loc să spălați, ceea ce poate duce la deteriorarea în timpul depozitării.

Depozitați tuberculii de cartofi într-o zonă rece, uscată și întunecată, timp de câteva săptămâni, până la trei sau patru luni, verificându-vă în mod regulat pentru scufundări și dezintegrare.

Ați putea dori, de asemenea

• Cultivarea cartofilor
• Plantarea semințelor de cartofi
• Cartușe de plante de bază
• Când plantați cartofii?

• Recoltarea cartofilor
• Cum sa cresti cartofii in containere
• Cartofii sunt otrăviți?
• Tipuri de cartofi

Newsletterul nostru

Înscrieți-vă la Politica de confidențialitate a Newsletter-ului News Network