Este un Rutabaga o Turnip?

Nume Botanic: Brassica napus var. napobrassica

Rădăcina de legume rădăcină nu este o grădină, ci o rudă apropiată în familia de plante Brassica - sau muștar, care include și varză, broccoli, varză de conopidă și varză de brussel. Rutabaga purpură-umăr este uneori descrisă ca o cruce între o rață și o varză.

Dezvoltarea subterană ca un bulb de îngheț-hardy, ca o porc, rutabagas cresc mai mari și are o aromă dulce mai mult ca varza. Cartile de bucate se refera adesea la rutabaga ca pete galbene, pentru carnea lor galbena, in timp ce napilele regulate se numesc napi albi. La randul lor, ghipele galbene - rutabagas - sunt de asemenea cunoscute sub denumirea de napi suedeze
sau pur și simplu suedezi.

Un alt nume pentru rutabaga este "neep", de la cuvântul englez vechi "naep", care este o reflectare a denumirii originale botanice latine. Unele cărți de referință ale grădinii spun pur și simplu: "Vezi Turnip", pentru informații despre cultivarea și recoltarea rutabagelor, deoarece toate se dezvoltă în condiții similare, dar există unele diferențe în cele două plante.

Rutabagas crește mai mult decât râsul. În timp ce strugurii sunt recoltați în mod obișnuit atunci când sunt cei mai buni, aproximativ 2-3 centimetri în diametru, rutabaga poate crește până la 6 centimetri sau cam așa înainte de recoltare, sau aproape de mărimea unui grapefruit. Este nevoie de câteva săptămâni suplimentare pentru a crește rutabaga până la maturitate.

Există și alte diferențe între o strugură și o rutabaga: frunzele rutabaga sunt netede și puțin albastre în ton, mai degrabă decât păroase și verde, rutabaga are un gât mai distinct care crește deasupra solului între bulb și frunze, iar textura rutabagelor este mai fină și mai puțin lemnoasă decît rapița. În interiorul bulbului, o verdeață adevărată este de obicei albă. Carnea din rutabaga are mai multă nuanță de agonie.

Din perspectiva unui bucătar, cea mai importantă diferență dintre cele două plante este aromă. În timp ce strugurii sunt cunoscuți pentru tangurile lor piperate sau uneori amare (iar verdele de la grătar au o anumită mușcătură reală), rutabaga are o aromă delicioasă, delicată, care este neagră și aproape dulce.

Odată recoltat în toamna târzie sau iarna devreme, rutabagas grace masa cu alte recolte rădăcini, cum ar fi morcovi, cartofi, păstrăv și praz, făcând un bun acompaniament pentru preparate din carne, vânat sau de pasăre.

De fapt, gândiți-vă la rutabagas ca o legume care are două culturi într-o singură: frunzele verzi și nutritive ale plantelor tinere de rutabaga sunt tratate la fel ca alte verdeață de iarnă, iar rădăcina superioară carne care formează becul comestibil poate fi prăjită, supe și tocană. Adăugarea de unt, ierburi și condimente poate transforma rutabaga umilă într-o masă delicioasă.

• Suțurile suedeze (aka-Rutabagas)
• În creștere Rutabaga Verzilor
• Cultivarea Rutabaga din semințe
• Înghețarea Rutabagas
• Cum sa cresti Rutabagas (Suedez)

• Tipuri de Rutabaga
• Rutabaga Semințe
• Recoltarea Rutabagas
• Cum se păstrează Rutabagas
• Rutabaga Plante