Cum se păstrează Rutabagas

Nume Botanic: Brassica napus var. napobrassica

La un magazin alimentar sau la o piață a fermierilor, rutabagasul este aproape întotdeauna vândut cu o acoperire subțire de parafină, o ceară sigură pentru alimente care este ușor de îndepărtat cu un cuțit de morărit sau un cuțit de paring.

De ce ceara? Rutabagele mature sunt bulbarea structurilor rădăcinilor pline de umiditate, iar în lunile de depozitare și transport în temperaturi, umiditate și lumină nereglementate, o mare parte din această umiditate se evaporă altfel, provocând un produs neaprobabil.
Grădinarii de acasă, pe de altă parte, pot alege alte câteva modalități de păstrare și păstrare a rutabagelor, chiar dacă nu doresc să pregătească o acoperire cu parafină (procesul este un pic dezordonat). În condițiile corecte rutabagas poate dura cinci sau șase luni.

În primul rând, depozitarea rutabaga poate avea loc pur și simplu în pământ. Rutabagas se maturizează în mijlocul până la toamna târzie și poate fi lăsat în murdărie prin mai multe înghețuri ușoare și până când temperatura ajunge la 20 ° F sau mai puțin și solul începe să înghețe. Depozitarea în pământ este cea mai bună pe termen scurt, deoarece aroma se îmbunătățește de fapt cu frigul, iar umiditatea și nivelul de lumină sunt doar bune.

Pe măsură ce temperaturile în aer liber ajung la valoarea de 20 ° F., pregătiți-vă să recoltați rutabaga-urile rămase și să le pregătiți pentru depozitare în altă parte. Îndepărtați orice rădăcină rădăcină lungă rămasă, lăsând bulbul gros și apoi decojiți verdele de aproximativ un centimetru deasupra coroanei rutabaga. Aceste verdeață pot fi spălate, tocate și adăugate la supe sau tocană. Rutabaga în sine este bine să frigeți sau să fierbeți și să beți. Acum, rutabaga, minus taprootul și vârfurile, sunt de aproximativ mărimea unui softball sau a unui grapefruit mic.

Cele mai bune condiții pentru depozitarea la domiciliu rutabaga sunt umede, dar nu umede, și reci, dar fără îngheț. În mod specific, umiditatea trebuie să fie în intervalul de umiditate de 90-95% și temperaturi de aproximativ 32-35 ° F. Rețineți că frigiderele sunt prea uscate pentru a depozita rutabagas fără o acoperire cu ceară, deci va trebui să folosiți o cutie de lemn sau un butoi ca pivniță rădăcină pură, dacă nu aveți deja o pivniță rădăcină construită.

O cutie de lemn sau un butoi pentru depozitarea rădăcinilor necesită o mulțime de materiale moi pentru izolare și pentru a menține nivelul de umiditate suficient de ridicat. Și containerul va trebui să fie înmormântat cel mai mult în subteran, cu doar o deschidere la stânga deasupra solului, astfel încât rutabaga să nu fie expusă la lumină. Nu este nevoie să spălați mai întâi rutabaga; curățați praful în exces.

Puneți un strat de nisip sau mușchi de turbă udat în cutie, plasați rutabaga în continuare - lăsând spațiu între timp pentru o anumită circulație a aerului - și acoperiți cu un strat de saci de umplutură umplut cu mai multă nisip sau turbă de muștină umedă. Circulația aerului, în plus față de umiditate și temperatură adecvată, este esențială, astfel încât rutabagasul să nu fie mucegăit și stricat.
Dacă sunteți destul de norocos să aveți deja o pivniță rădăcină adecvată, împachetați rutabagas în cutii cu nisip, paie sau turbă și asigurați-vă că nimic nu stă direct în apă.

În cele din urmă, rutabaga poate fi înghețată și păstrată timp de șase luni până la un an. Asigurați-vă că le-ați coaja și fie să tăiați în cuburi, apoi blanch rutabagas în apă clocotită înainte de a congela pentru a opri acțiunea enzimei, sau fierbe și pulpa și le păstrați în cutii de plastic sau pungi.

• Recoltarea Rutabagas
• Cum sa cresti Rutabagas (Suedez)
• Rutabaga Semințe
• Tipuri de Rutabaga
• Este un Rutabaga o Turnip?

• Suțurile suedeze (aka-Rutabagas)
• În creștere Rutabaga Verzilor
• Cultivarea Rutabaga din semințe
• Înghețarea Rutabagas
• Rutabaga Plante